Диета Дюкана для вегетарианцев
Кузьмина Вера Валерьевна
Мочалов Павел Александрович
Именитый диетолог Пьер Дюкан разработал программу похудения не только для людей, употребляющих мясо, но и для вегетарианцев. Меню также базируется на белковых продуктах, однако, мясо в него не входит, то есть, люди питаются продуктами исключительно растительного происхождения.
Основы вегетарианской диеты Дюкана
Принципиальной разницы в диете Дюкана для мясоедов и вегетарианцев нет. Килограммы уходят за счёт того, что в меню преобладает белковая пища, причём в значительных количествах. Вегетарианцы обязаны это правило соблюдать, но при этом продукты животного происхождения они есть не будут.
Фаза «Атака» для вегетарианцев
Фаза «Атака» в процессе похудения является первой. Она направлена на разрушение жировых клеток и на активное расщепление жиров. За первый этап можно избавиться от 2-4 кг. В зависимости от индивидуальных особенностей организма, «Атака» может продлиться от 3 до 10 дней.
Автор методики похудения разрешает употреблять в пищу следующие продукты:
Мясо соевое;
Сыр тофу;
Молочные продукты.
Фаза «Круиз» для вегетарианцев
Если рассматривать продолжительность фазы «Круиз», то она не имеет определённых временных рамок. Эта стадия может продолжаться до тех пор, пока человек не достигнет тех результатов, к которым он стремится.
Вторая фаза по методике французского диетолога предполагает чередование дней, когда можно употреблять только белковую пищу с днями, когда разрешается есть овощи и молочные продукты. Пищу растительного происхождения можно употреблять практически без ограничений, но существуют такие продукты, которые попадают под запрет. В первую очередь это касается овощей, содержащих в своём составе много крахмала.
Следует придерживаться некоторых рекомендаций, чтобы правильно пройти фазу «Круиз»:
Отруби овсяные должны присутствовать в меню каждый день. Их объём – не менее 2 столовых ложек.
Воды за день следует выпивать не менее 2 литров.
Обязательны прогулки на свежем воздухе. Причём гулять необходимо на протяжении 30 минут, но не меньше.
Фаза «Закрепление» для вегетарианцев
Фазу «Закрепление» нельзя игнорировать, так как она очень важна. Её основная цель – не допустить набора веса и стабилизировать полученный результат. Что касается продолжительности этой фазы, то она зависит от того, сколько человек потерял килограммов.
Во время «Закрепления» можно употреблять в пищу молочные продукты, фрукты. Два раза в 7 дней разрешается включать в меню блюда из привычного рациона, который был у человека до диеты.
Фаза «Стабилизация» для вегетарианцев
Фаза «Стабилизация» - это фаза без ограничения во времени. Чтобы не набрать лишний вес, её нужно придерживаться на протяжении всей жизни. Она не предполагает жёстких ограничений в меню или соблюдения строгих правил.
Необходимо лишь придерживаться следующих рекомендаций:
Один раз в неделю нужно устраивать себе разгрузочный день. Во время разгрузки питаться можно только белковыми продуктами.
Каждый день нужно съедать не менее 3 столовых ложек овсяных отрубей.
Разрешённые продукты
Вегетарианцы должны включать в своё меню только те продукты, которые содержат в своём составе белки. Рацион таких людей предполагает отказ от рыбы и мяса, но во время диеты их можно заменить соевыми аналогами. Это позволит готовить практически любые блюда, в том числе, котлеты, зразы, фрикадельки. Разрешено использовать для приёма в пищу соевое мясо брусками.
Разрешённые продукты для вегетарианцев, придерживающихся диеты Дюкана:
Яйца.
Обезжиренный творог, йогурт, кефир, молоко.
Соевый сыр, брынза.
Овощи и грибы.
Крупы.
Соевое мясо.
Бобовые.
Так как вегетарианцы отказываются от употребления рыбы и мяса, они обязательно должны включать в своё меню яйца и кисломолочные напитки. Без них невозможно насытить организм железом и иными полезными витаминами, и минералами.
Примерное меню на 7 дней
Понедельник:
Первый завтрак - Каша овсяная
Второй завтрак - Тост с джемом
Основной приём пищи - Суп на основе овощей
Полдник - Йогурт
Ужин - Овощи тушеные
Перекус перед ночным отдыхом - Стакан кефира
Вторник:
Первый завтрак - Отварное куриное яйцо, кусочек сыра
Второй завтрак - Чай и кекс
Основной приём пищи - Суп с горохом
Полдник - Фрукт
Ужин - Овощи и рис
Перекус перед ночным отдыхом - Стакана молока
Среда:
Первый завтрак - Мюсли, замоченные в молоке
Второй завтрак - Печенье овсяное
Основной приём пищи - Суп с капустой
Полдник - Стакан кефира и кекс
Ужин - Перец фаршированный
Перекус перед ночным отдыхом - Стакан ряженки
Четверг:
Первый завтрак - Каша на основе молока
Второй завтрак - Фрукты
Основной приём пищи - Суп с грибами
Полдник - Йогурт с горстью орехов
Ужин - Грибы тушеные, гречка
Перекус перед ночным отдыхом - Стакан кефира
Пятница:
Первый завтрак - Яичница
Второй завтрак - Тост с джемом
Основной приём пищи - Суп с овощами
Полдник - Фрукты
Ужин - Овощи тушеные
Перекус перед ночным отдыхом - Стакан молока
Суббота:
Первый завтрак - Отварное яйцо, кусочек сыра
Второй завтрак - Чай с кексом
Основной приём пищи - Суп гороховый
Полдник - Кекс и кефир
Ужин - Овощной салат с сыром тофу
Перекус перед ночным отдыхом - Стакан ряженки
Воскресение:
Первый завтрак - Мюсли в молоке
Второй завтрак - Печенье овсяное
Основной приём пищи - Фасолевый суп
Полдник - Фрукт
Ужин - Деруны с салатом из овощей
Перекус перед ночным отдыхом - Стакан кефира
Рецепты блюд для вегетарианцев
Пирог яблочный из тофу. Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
Яблоко.
Тофу – 200 г.
Белок куриного яйца – 1 шт.
Кефир (можно заменить на жидкий творог) – 2 ст. л.
Корица, заменитель сахара – по вкусу.
Цедра апельсина – 2 ст. л.
Молоко сухое – 1,5 ст. л.
Тофу измельчают, смешивают с заменителем сахара, добавляют цедру апельсина, творог и ароматизатор. Белок взбивают в пену, вводят в него корицу и ложку сухого молока. Яблоки нарезают дольками. Белковую смесь выливают в форму, выкладывают на неё яблоки, сверху покрывают тестом из тофу. Пирог убирают в духовку и выпекают на протяжении 40 минут при температуре 40 °C.
Фасолевый салат с бальзамическим уксусом. Для приготовления блюда потребуются такие продукты, как:
200 г фасоли.
10 г растительного масла.
150 г репчатого лука.
Столовая ложка бальзамического уксуса.
Перец и соль по вкусу.
Фасоль вымачивают на протяжении 10 часов, после чего отваривают и остужают. Лук нарезают на полукольца, смешивают с фасолью. Салат заправляют уксусом, маслом, солят и перчат.
Винегрет. Для его приготовления потребуются следующие продукты:
300 г свеклы.
200 г моркови.
Полкило картофеля.
700 г капусты квашеной.
Полкило консервированного горошка.
30 мл растительного масла.
Все овощи следует отварить, нарезать кубиками, перемешать и заправить маслом.
Отзывы и результаты
Пишет Владимир (36 лет): «Я раньше профессионально занимался спортом, но после полученной травмы о нём пришлось забыть. Жизнь сложилась так, что я набрал много лишнего веса. От знакомых услышал о вегетарианской диете Дюкана. Решил попробовать. После того как я убрал мясо из своего меню, уже через неделю в теле появилась небывалая лёгкост. Собрав всю силу воли «в кулак» я начал худеть. Всего лишь за 2 месяца мне удалось сбросить 15 кг – это отличный результат!»
Пишет Оксана (24 года): «Вегетарианство интересовало меня уже давно, но полностью отказаться от мясных продуктов мне не удавалось. Когда я узнала, что с помощью вегетарианской диеты можно сбросить лишний вес, то решилась попробовать. Я действительно похудела, а ещё приобрела много новых знакомых, которые являются моими единомышленниками. Хочу дать совет: худеть нужно правильно, чтобы не нанести вреда своему здоровью. Излишняя худоба – это плохо.»
Пишет Алла (47 лет): «Избыточный вес был у меня всегда, иногда я пыталась бороться с ним с помощью различных диет. Самой эффективной из них оказалась белковая диета без мяса. Она помогла мне избавиться от лишних килограммов, и тело стало намного стройнее. Больше я не стесняюсь выходить на пляж в купальнике. Всем своим знакомым рекомендую отказаться от мяса, так как оно на организм оказывает негативное влияние.»
