Диета при атеросклерозе
Кузьмина Вера Валерьевна
Мочалов Павел Александрович
Атеросклероз — грозное и практически бессимптомное на первых этапах заболевание, ежегодно уносящее жизни миллионов людей по всему миру. Сегодня существуют эффективные методы медикаментозной терапии этой патологии, однако доказано, что лечение носит всего лишь симптоматический характер, если пациент не меняет образ жизни. Дело в том, что атеросклероз имеет эндогенную природу и полностью зависит от особенностей рациона и метаболизма больного. Это значит, что грамотный и рациональный подход к питанию — один из необходимых элементов терапии (и, возможно, самый важный).
Разрешённые продукты при атеросклерозе
В сознании большинства укоренилось мнение, что диета — занятие неприятное и даже мучительное, поскольку вынуждает отказаться от большинства «вкусных» продуктов в угоду «полезных». Однако перечень разрешённых к употреблению продуктов при атеросклерозе достаточно широк.
Главное правило питания при атеросклеротическом процессе — минимизация потребления атерогенных продуктов (т.е. той пищи, которая богата животными или транс-жирами).
Перечислим разрешённые продукты:
Мясо. Для нормального белкового обмена и синтеза клеточных структур мясо необходимо, потому отказ от него недопустим. Однако стоит выбирать постные сорта, такие ,как говядина, телятина, курятина, индейка (предпочтительнее, поскольку в индейке жира ещё меньше), кролик;
Рыба. Можно выбирать любые сорта морской и речной рыбы (треска, сёмга, тунец, окунь, судак). Рыба богата фосфором, а также полиненасыщенными жирами, потому помогает устранить т.н. «плохой» холестерин (как известно, именно «плохой» холестерин — один из виновников атеросклероза);
Фрукты, овощи. Предпочтительно в свежем виде, не менее 350-400 граммов в день. Лучшим выбором станут томаты, свекла, огурцы, яблоки, капуста, апельсины и др. Многие фрукты и овощи обладают свойством разрушать наслоения жира на стенках сосудов, потому их следует употреблять в первую очередь. Среди них чеснок и свекла. Отлично действует льняное семя;
Крупы, отруби, арахис, хлеб. Отруби и крупы — кладезь клейковины и клетчатки. Эти вещества препятствуют всасыванию жиров через стенки кишечника в кровь. Овес, гречка, пшено обязательно должны быть на столе, также как и хлеб. Из орехов наиболее выраженным антиатеросклеротическим эффектом обладают арахис и грецкие орехи;
Ламинария. Морская капуста богата йодом и другими микроэлементами, способствующими нормальному метаболизму. Однако нужно иметь в виду, что морская капуста противопоказана лицам с гипертиреозом. У таких пациентов употребление ламинарии может привести к ухудшению обменных процессов, в том числе, липопротеидных;
Цикорий. Признан помощником в борьбе с атеросклерозом. Им стоит заменить чаи и кофе.
Сежирные или обезжиренные кисломолочные продукты;
В небольших количествах допустимо включать в рацион ветчину, колбасные изделия, нежирные сыры;
Вредные продукты при атеросклерозе
К вредным продуктам, от которых следует отказаться, относят:
Жирные сорта мяса, свиное сало. Они содержат значительное количество вредных жиров;
Маргарин, спреды. Лучше употребить немного натурального сливочного масла. Маргарины и спреды изготавливаются из транс-жиров, которые крайне трудно перерабатываются организмом и влекут повышение концентрации ЛПНП в крови;
Колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки;
Жирные и крепкие мясные бульоны;
Куриная кожа;
Фастфуд;
Жирные соусы (майонез и т.д.);
Твёрдые сыры, сгущённое молоко;
Сдобная выпечка, поскольку она содержит большое количество сахара.
Интересная информация: Можно ли есть масло, яйца, креветки и пить алкоголь при высоком уровне холестерина?
Ограниченные в употреблении продукты
Употреблять в умеренных количествах разрешается:
Субпродукты (печень, почки и т.д.);
Мед;
Алкоголь. Он оказывает положительное воздействие на динамику уровня холестерина. Предпочтение стоит отдать солодовому виски и красному вину. Терапевтическая доза составляет не более 50-100 мл в неделю. Злоупотреблять не следует;
Соевый соус;
Куриное яйцо. Яйца являются признанными лидерами по содержанию холестерина. Но следует оговориться – холестерин из продуктов составляет не более 25% от всего уровня этого вещества в организме. Холестерин в яйце может перейти как в «хороший», так и в «плохой», в зависимости от способа приготовления и употребленных вместе с ним продуктов. К тому же яйца богаты лецитином, снижающим уровень холестерина в крови. Это означает, что вареное яйцо или омлет не только не повредят, но и помогут в борьбе с атеросклерозом, а салат из яйца с майонезом или яичница с колбасой — повысят концентрацию вещества;
Манная и рисовая каша;
Крепкие чаи, кофе.
Примерное меню при атеросклерозе
Меню должно составляться индивидуально, исходя из жизненных показателей пациента, особенностей обмена веществ, возраста, пола, веса. Питание должно быть дробным, не менее 5 раз в день маленькими порциями для наилучшего усвоения.
Понедельник
Первый приём пищи: овсянка, овощной салат, цикорий или некрепкий кофе.
Второй приём пищи: кусок отварного мяса, фрукт на выбор, небольшое количество творога.
Третий приём пищи: суп из капусты, кусок отварного мяса, картофель, тушеный с кабачком, отвар из сухофруктов.
Четвёртый приём пищи: кефир.
Пятый приём пищи: рыба запеченная, протёртый картофель, фрукт на выбор, цикорий или стакан некрепкого чая.
Вторник
Первый приём пищи: омлет, пшенка, цикорий или некрепкий кофе.
Второй приём пищи: овощной салат (огурцы и свежая капуста).
Третий приём пищи: суп из кабачка с перловкой, куриные котлеты на пару, ягодный отвар.
Четвёртый приём пищи: творог и апельсин (или яблоко).
Пятый приём пищи: каша с тыквой, отварная рыба.
Среда
Первый приём пищи: обезжиренный творог, яблоко, чай или цикорий.
Второй приём пищи: запеканка из творога.
Третий приём пищи: овощной суп с рисом, паровые тефтели, салат из ламинарии, отвар из сухофруктов.
Четвёртый приём пищи: кефир.
Пятый приём пищи: отварная рыба с картофельным пюре, салат морковно-чесночный с растительным маслом, некрепкий чай.
Четверг
Первый приём пищи: перловая каша с томатной подливой, свежий огурец и некрепкий чай.
Второй приём пищи: бутерброд с сыром, стакан чая.
Третий приём пищи: борщ, паровые котлеты из рыбы, настойка шиповника, свежий овощ на выбор.
Четвёртый приём пищи: нежирный творог.
Пятый приём пищи: плов, капустный салат, стакан кефира.
Пятница
Первый приём пищи: банан, стакан чая.
Второй приём пищи: йогурт и свежее яблоко.
Третий приём пищи: щи, салат из капусты, отварная свекла с маслом, ягодный отвар.
Четвёртый приём пищи: чай с сухим печеньем.
Пятый приём пищи: печеная рыба, овощной салат, стакан некрепкого чая.
Суббота
Первый приём пищи: каша из овсянки, стакан чая.
Второй приём пищи: бутерброд с нежирной ветчиной и стакан кефира.
Третий приём пищи: свекольник, паровые котлеты, овощной салат и фруктовый отвар.
Четвёртый приём пищи: творог.
Пятый приём пищи: биточки из рыбы, салат из свежее капусты, стакан кефира.
Воскресенье
Первый приём пищи: творожная запеканка, банан, цикорий.
Второй приём пищи: йогурт.
Третий приём пищи: суп из курицы, макароны и куриными паровыми котлетами, отвар из сухофруктов.
Четвёртый приём пищи: кефир.
Пятый приём пищи: варёный картофель, котлеты из рыбы, салат из капусты, огурцов и томатов, стакан некрепкого чая.
Кроме названного, каждый день допустимо потребление 200-250 граммов ржаного и пшеничного хлеба (в сочетании).
Таким образом, в диете важно контролировать жирность потребляемых продуктов, а также с осторожностью употреблять пищу, богатую холестерином. Питание должно быть дробным. Кроме того, необходимо, чтобы порция, принимаемая каждый раз, по весу не превышала 150-300 граммов.
[Видео] Доктор евдокименко, академик АМТН РФ, расскажет вам, как снизить холестерин:
Записаться на приём к терапевту
Отдельная страница для записи к терапевту ➤
Запись к другим врачам: |
