В прошлые годы пивные дрожжи рассматривали как малозначимый продукт, который остаётся после варки пива. На сегодняшний день ситуация кардинально изменилась. Люди поняли ценность дрожжей и начали активно использовать их в качестве пищевой добавки.

Пивные дрожжи не имеют отношения к пищевым, пекарским или торульским дрожжам. Они горькие на вкус, а также содержат большое количество хрома. Для их производства используют одноклеточный гриб Saccharomyces cerevisiae. Сами пивные дрожжи применяют в пивоварении.

Состав и калорийность пивных дрожжей

Таблица: какие витамины и минералы содержатся в пивных дрожжах (100 г)?

Витамины (в 100 г):	Количество	%РДН
Витамин B2 (рибофлавин)	5,1 мг	392%
Витамин B1 (тиамин)	4,0 мг	333%
Витамин B3 (РР, никотиновая кислота)	33,3 мг	208%
Витамин B6 (пиридоксин)	2,7 мг	207%
Витамин B7 (биотин)	80 мкг	160%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	200 мкг	50%
Витамин B12 (цианокобаламин)	1,0 мкг	42%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	2,0 мг	40%
Минералы	Количество	% РДН
Селен	210 мкг	382%
Медь	3,3 мг	366%
Хром	100 мкг	200%
Цинк	5.0 мг	46%
Калий	2110 мг	45%
Железо	3,6 мг	36%
Магний	107 мг	27%
Натрий	210 мг	16%

Кроме витаминов группы В и минералов, в пивных дрожжах содержатся:

• Пробиотики.

• Пребиотики: Маннан-олигосахариды (МОС), бета-глюканы. Бета-глюканы, обладают противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.

• Нуклеотиды: ДНК и РНК (нуклеиновые кислоты - 26,1%)

• Никотинамид рибозид.

• Эргостерол. Это вещество выступает в качестве антиэстрогена, поэтому способно подавлять рак молочной железы.

Особый интерес для учёных представляют такие компоненты, как нуклеотиды ДНК и РНК, бета-глюканы и никотинамид рибозид. Есть данные, что нуклеотиды, получаемые человеком из продуктов питания, не только обеспечивают клетки энергетическим потенциалом, но и положительным образом сказываются на умственных способностях.

Чем отличаются пивные дрожжи от других видов?

Пивные дрожжи не следует путать с их пищевыми аналогами. При варке они распадаются на сахара, которые преобразуются в спирт и углекислый газ. Конечный продукт в виде пива получается при добавлении к дрожжам воды, хмеля и ячменя.

Пивные дрожжи также питательны, как и пищевые, но изготавливают их на солодовом ячмене, а не на сахаре или сахарном тростнике. Поэтому, в отличие от пекарских дрожжей, они не смогут поднять тесто.

Польза пивных дрожжей

При ежедневном включении в рацион пивные дрожжи помогут насытить организм витаминами и минералами: железом, магнием, калием.

Пивные дрожжи – это продукт для профилактики глухоты, так как они защищают нервные волокна от повреждения шумами. Они полезны людям, которые стремятся как можно дольше сохранять естественный цвет волос, так как предотвращают раннее появление седины.

[Видео] Доктор Берг — Реальная польза пищевых дрожжей. Кому необходимы пищевые дрожжи?

Применение при различных заболеваниях

Болезни сердца. Заболевания сердечно-сосудистой системы – это актуальная для медицины проблема, справиться с которой только с помощью лекарственных средств не удаётся. Поэтому всё больше учёных обращаются к помощи органики.

Польза пивных дрожжей, доказана в ходе проведения исследования с участием 55 пациентов, страдающих сахарным диабетом 2 типа. Было установлено, что они обладают следующими свойствами:

• Снижают уровень «плохого» холестерина и триглицеридов.

• Повышают уровень холестерина высокой плотности.

Пользу сердцу приносят практически все компоненты, входящие в состав пивных дрожжей: минералы, витамины, ниацин, бета-глюканы и пр.

Гипертония. Пивные дрожжи могут выступать в качестве безопасного аналога препаратам для снижения артериального давления, что было доказано в исследовании с участием 90 взрослых пациентов, страдающих диабетом 2 типа.

Это свойство дрожжей объясняется тем, что они являются источником калия, магния и кальция. Учёными было установлено, что эти минералы не только понижают кровяное давление, но и препятствуют развитию болезней сердца и сосудов.

Сахарный диабет. В ряде научных экспериментов была показана польза пищевых добавок с хромом для людей, страдающих сахарным диабетом. Их регулярное поступление в организм помогало снижать уровень сахара в крови, повышая восприимчивость клеток к глюкозе. В результате удавалось уменьшить их потребность в инъекционном инсулине.

Так как пивные дрожжи – это источник хрома, их можно рассматривать в качестве вспомогательного средства в лечении пациентов с сахарным диабетом.

Предотвращает анемию. Если организм не нуждается в рибофлавине, то вероятность развития анемии уменьшается. Учёные ещё в 2014 году установили, что низкой уровень витамина В2 – это прямой путь к развитию анемии. Это было доказано в ходе проведения исследования с участием 1253 пациентов ^[1].

Достаточно 2 ст. л. дрожжей, чтобы на 90% перекрыть суточную потребность организма в рибофлавине, а значит, предупредить развитие анемии. Для справки, в 2 столовых ложках дрожжей содержится 1,2 мг железа (12% от дневной нормы взрослого человека).

Здоровье глаз. Проблемы, развитие которых помогают предотвратить пивные дрожжи:

• Глаукома.

• Слепота.

• Кератоконус.

• Истончение и выпячивание роговицы.

Включение пивных дрожжей в рацион позволяет перекрыть потребность организма в тиамине и рибофлавине, которые отвечают за здоровье глаз.

При Альцгеймере. В пивных дрожжах содержится никотинамид-рибозид. Эта форма витамина В3, которая является предшественником никотинамида-адениндинуклеотида (НАД). Именно это вещество выступает в качестве защитника нервных клеток от истощения и препятствует развитию нейродегенеративных заболеваний.

Поступление никотинамид-рибозида в организм вместе с пивными дрожжами позволяет восстанавливать когнитивные функции при болезни Альцгеймера. Это было доказано в ходе экспериментов с грызунами. Никотинамид-рибозид тормозит процесс разрушения нервных волокон, выступает в качестве стимулятора NAD, тем самым сохраняя уже повреждённые клетки головного мозга от дальнейшей дегенерации.

Польза для женщин

Потеря веса. Лишние килограммы – это настоящая проблема современного человека, справиться с которой с помощью тренировок и диеты не всегда возможно. Оказалось, что есть и более простое решение – это приём пивных дрожжей. Содержащиеся в них вещества стимулируют организм на выработку ферментов, отвечающих за расщепление жиров.

Учёные наблюдали за группой пациентов, в которую входило 54 женщины и такое же количество мужчин. Все они принимали дрожжевой гидролизат. В итоге, они похудели, причём ушел именно висцеральный жир, который негативно отражается на здоровье, а мышечная масса не уменьшилась.

Учёные связывают это с открытием, которое было выявлено в ходе экспериментов над мышами. Оказалось, что дрожжи снижают уровень гормона грелина, отвечающего за чувство голода. Кроме того, повышается активность печёночных ферментов, участвующих в процессе синтеза жирных кислот. Параллельно происходит повышение уровня сиртуинов (ферменты, отвечающие за жиросжигание), а клетки потребляют большее количество энергии. За эти два процесса отвечает никотин рибозид. На основании полученных данных был сделан вывод о необходимости приёма пивных дрожжей при похудении.

Предменструальный синдром. Пивные дрожжи помогают избавиться от болей, возникающих при ПМС, если принимать их в сочетании с витаминами и минералами. Это было установлено в ходе исследования с участием 40 женщин, страдающих от проявлений предменструального синдрома разной интенсивности.

Беременность. Есть данные, что пивные дрожжи снижают вероятность развития врождённых дефектов у плода. Также они полезны при повышении давления у беременных женщин. Его контроль позволяет избежать множества проблем со здоровьем у будущей матери и ребёнка.

Польза для мужчин

Фертильность. Содержащийся в пивных дрожжах цинк положительно влияет на качество сперматозоидов, делает их подвижными и выносливыми. Это свойство продукта можно использовать при проблемах с зачатием.

Восстановление после тренировки. Дрожжи, а именно, содержащиеся в них нуклеотиды, повышают выносливость организма, а также ускоряют восстановительные процессы после интенсивных занятий спортом. Это свойство могут использовать спортсмены для избавления от усталости.

Другие полезные свойства

Уровень энергии. Если человек полон энергии, он ведёт активный образ жизни, не набирает лишний вес, хорошо себя чувствует.

При синдроме хронической усталости у людей часто наблюдается дефицит витаминов и минералов, что лишь усугубляет проблему. Приём пищевой добавки пивных дрожжей Nagipol позволяет справиться с этим нарушением. Уже спустя непродолжительное время отмечается подъём жизненного тонуса, улучшение настроения и умственных способностей.

Пивные дрожжи являются источником лития. Этот элемент обладает свойством улучшать настроение. Однако рассматривать добавку в качестве монопрепарата при лечении клинической депрессии не следует.

Иммунитет. Пивные дрожжи полезны для укрепления иммунной системы, так как содержат бета-глюканы. По этому поводу было проведено сразу несколько исследований, благодаря которым удалось установить, что дрожжи помогают организму справляться с заболеваниями, вызванными вирусами, бактериями и грибками. Не менее полезны они при аллергии. Также есть данные, что пивные дрожжи ускоряют регенерацию тканей и уменьшают скорость роста раковых клеток, а ещё их можно использовать при лечении артрита.

Продление молодости. Пивные дрожжи, как источник никотинамида рибозида, могут быть использованы в качестве средства, повышающего продукцию NAD и для увеличения активности сиртуина. Также учёными было установлено, что пивные дрожжи улучшают митохондриальную функцию, а её нарушение выступает в качестве базового звена, отвечающего за старение организма. Хотя эксперимент проводился на грызунах, учёные предполагают, что аналогичного эффекта удастся добиться и у человека.

Применение для роста волос, ногтей, для лица

Чтобы волосы стали крепче, с лица исчезли акне и угревая сыпь, пивные дрожжи нужно не только принимать внутрь, но и использовать в качестве маски.

Маски с пивными дрожжами для лица. Они будут полезны при следующих проблемах:

• Шелушение кожи.

• Пигментные пятна.

• Угри.

• Высыпания.

Как приготовить и использовать:

1. Развести в кефире 2 ст. л. пивных дрожжей и 2 ст. л. ложки живых дрожжей.

2. Оставить состав настаиваться на 1 час 30 минут.

3. Наложить смесь на лицо и шею.

4. Через 15 минут смыть тёплой водой.

Маску можно использовать для жирной и нормальной кожи. Она не только избавляет от шелушения и высыпаний, но и помогает справиться с неглубокими морщинками, а также осветлить дерму.

Если кожа сухая и на ней имеются глубокие морщины, то вместо кефира используют подогретое молоко. Такое же количество дрожжей настаивают в нём в течение часа, после чего наносят на лицо и оставляют на 20 минут. Использовать её можно ежедневно в течение недели, затем необходимо сделать перерыв на 14-21 день и повторить курс.

Маски с пивными дрожжами для волос. Наносить составы на основе пивных дрожжей можно не чаще 1 раза в 7 дней. Курс длится 3 недели, после чего на 1-2 недели делается перерыв.

Рецепты масок, в зависимости от типа волос:

1. Жирные волосы. В 1 ст. л. воды растворяют 10 г дрожжей и 1 сырое яйцо, настаивают час в тёплом месте. Накладывают средство на волосы, накрывают их полиэтиленом и полотенцем, оставляют на час, после чего смывают.

2. Сухие волосы. Для приготовления состава потребуется 10 г сухих дрожжей, 0,5 стакана кефира и 1 ч. л. мёда. Выдержав смесь 30 минут в тёплом месте, её наносят на волосы и утепляют голову. Через час маску нужно смыть.

От прыщей и угревой сыпи

Использование косметики с экстрактом пивных дрожжей позволяет насытить кожу влагой, сделать её ровной и гладкой. Эти эффекты достигаются за счёт того, что состав обогащен витаминами, минералами, белками и бета-глюканами из S.cerevisiae. В комплексе они увлажняют кожу, заживляют мелкие ранки, выводят и нейтрализуют токсины.

Пивные дрожжи для набора веса

Чтобы набрать вес с помощью пивных дрожжей, организм проходит 3 этапа:

1. Подготовительный. В этот период нормализуется работа эндокринной системы, стабилизируются обменные процессы, повышается аппетит.

2. Этап чистки. Из организма выводятся шлаки и токсины.

3. Увеличение веса. Спустя 2-2,5 недели от начала приёма пивных дрожжей клетки начинают лучше усваивать нутриенты из продуктов питания. Вес начинает стабилизироваться.

Однако эффект будет нулевым, если человек начнёт принимать пивные дрожжи без регулярных тренировок в спортивном зале. Это является обязательным условием набора веса.

Как пить пивные дрожжи?

Пивные дрожжи – это не пиво, они не являются источником спиртов, поэтому их можно давать даже детям старше 3 лет.

Живые дрожжи разводят в воде, соках, молоке. На 1 ст. л. дрожжей потребуется 0,5 стакана выбранной жидкости. Пьют её за полчаса до приёма пищи.

Рекомендуемая доза:

• Детям 3-6 лет доза подбирается врачом в индивидуальном порядке.

• Детям 6-12 лет дрожжи предлагают по 1 ч. л. 3 раза в день.

• Детям 12-16 лет назначают по 1 ст. л. 3 раза в день.

• В возрасте старше 16 лет и взрослым назначают по 2-3 ст. л. 3 раза в день.

Профилактический курс должен длиться месяц, после чего делают перерыв на 30-90 дней.

В остальных случаях схема приёма препарата зависит от заболевания:

1. При акне и угревой сыпи, а также при дефиците витаминов 1 ст. л. дрожжей растворяют в молоке и принимают 2 раза в день за 30 минут до еды.

2. Для лечения гастрита с пониженной кислотностью 2 ст. л. дрожжей растворяют в воде и принимают 3 раза в день до еды.

3. При кишечных спазмах и ощущении жжения 1 ст. л. дрожжей растворяют в воде и принимают 3 раза в день до еды. Для усиления эффекта в состав добавляют 1 ч. л. имбиря, измельчённого на тёрке.

4. Для лечения колита и энтероколита назначают по 1 ст. л. дрожжей, разведенных в стакане морковного сока. Принимают препарат 2-3 раза в день, между перерывами в еде.

5. При нарушениях сна принимают по 1 ст. л. дрожжей, разведенных в стакане подогретого молока. Для усиления эффекта можно добавить в напиток немного молотого кардамона. Пьют препарат на ночь, в течение 3 недель.

Для более лёгкого дозирования можно приобрести дрожжи в таблетках. Способ приёма и дозы указаны в инструкции по применению, но перед началом лечения рекомендуется проконсультироваться с доктором.

Какие выбрать и где купить?

Пивные дрожжи можно приобрести трёх видов:

• Жидкие (живые). Их отпускают на пивоваренных предприятиях. Это наиболее активная добавка, но у неё есть один существенный минус – она хранится не более 8 часов при комнатной температуре, и не более суток в холодильнике (при поддержании температуры +7…+10 градусов). Противопоказаниями к их приёму являются грибковые инфекции (молочница), кишечный дисбактериоз.

• Сухие (порошок или гранулы). Их можно приобрести в аптеке. Срок годности такой формы значительно выше, чем жидкой.

• Таблетированные. В продаже есть БАДы в чистом виде и с различными добавками, например, с минералами и витаминами.

Состав препаратов варьируется в зависимости от производителя, поэтому перед покупкой нужно внимательно изучить состав. При желании, можно найти пивные дрожжи в чистом виде. Такие препараты не содержат сахар, ароматизаторы и другие добавки. Если дрожжи обогащены вспомогательными элементами, то на упаковке должна быть информация о суточной дозе всех веществ, входящих в состав.

Приобрести пивные дрожжи можно в интернете, в аптеках, в магазинах, продающих БАДы и в отделах со здоровым питанием.

Названия пивных дрожжей в таблетках

Эвисент. Производством этого препарата занимается компания «Дрожжевые технологии». Показания к применению:

• Дефицит витаминов.

• Нарушения метаболизма.

• Неполноценный рацион.

• Перегрузки: физические и умственные.

Форма выпуска – таблетки. Их приём позволяет улучшить состояние волос, кожи и ногтей, повысить работоспособность, нормализовать работу ЖКТ. Противопоказанием к приёму является непереносимость компонентов, входящих в состав.

Стоимость упаковки со 100 таблетками – 145 рублей.

Эко-мон. Эффект от приёма пивных дрожжей, который обещает производитель:

• Нормализация работы ЖКТ.

• Очищение кишечника.

• Повышение естественной сопротивляемости организма.

• Избавление от усталости.

• Нормализация работы мускулатуры.

• Восполнение дефицита веса.

Чтобы получить от препарата максимум пользы, необходимо изменить свой рацион в сторону увеличения калорийности, а также начать заниматься спортом. К побочным эффектам от проводимой терапии относят метеоризм. После завершения лечения этот симптом проходит.

Производится препарат в России. Стоимость упаковки – 120 рублей.

Биотерра. Главным преимуществом этого препарата является то, что он содержит серу, и помогает быстро избавиться от акне и угревой сыпи. Люди, принимавшие пивные дрожжи Биотерра отмечают, что эффект развивается уже через 14 дней.

В качестве основного недостатка называют необходимость приёма сразу 15 таблеток. Пьют суточную дозу один раз в день, за 10 минут до еды. К менее значимым минусам относят неприятный запах таблеток. В качестве основного побочного эффекта называют усиленное вздутие живота. Люди отмечают, что во время терапии у них повысился аппетит и произошел набор веса.

Производится препарат в Белоруссии. Его стоимость – 60 рублей.

Нагипол 100. В состав входят витамины группы В, витамин F и H, аминокислоты, белки, липиды, ферменты, нуклеотиды, микроэлементы. Эффекты, которые можно достичь благодаря приёму Нагипол 100:

• Повысить вес.

• Простимулировать иммунитет.

• Быстрее восстановиться после перенесённой операции.

• Вывести шлаки и тяжёлые металлы.

• Помочь организму справиться с респираторными заболеваниями.

Не следует принимать препарат при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав.

Стоимость упаковки – 100 рублей (оптовая – 85 рублей).

Натурливит (naturlivit). Препарат содержит пивные дрожжи и витамины В1 и В6. Эффекты, которых удаётся достичь:

• Повысить иммунитет.

• Укрепить здоровье.

• Нормализовать работу системы пищеварения.

• Стабилизировать метаболизм.

• Повысить массу тела.

Не следует принимать препарат при аллергии на компоненты, входящие в его состав.

Цена упаковки – 150 рублей (оптовая – 128 рублей).

Экко Плюс. Дрожжи обогащены фолиевой кислотой, цистеином, витаминами группы В, биотином. Их приём позволяет нормализовать метаболизм, скорректировать вес, справиться с кожными высыпаниями.

Не рекомендуется использовать дрожжи женщинам в положении, а также кормящим матерям.

Стоимость препарата – 127 рублей (оптовая цена – 105 рублей).

Как хранить?

Оптимальная температура хранения составляет 10-15 градусов. На дрожжи не должны попадать прямые солнечные лучи. При соблюдении всех условий они могут оставаться годными к употреблению полгода.

Не следует замораживать дрожжи. Можно просто убрать их в основной отсек холодильника. При температуре от 4 до 7 градусов они остаются свежими около 4 месяцев.

Пивные дрожжи для собак

Пивные дрожжи дают собакам охотничьих пород, а также животным, принимающим участие в бегах. Их можно включать в рацион щенков с целью профилактики рахита, для правильного формирования скелета, качественного роста, при нарушениях в работе нервной системы.

Помогают пивные дрожжи при активном выпадении шерсти у питомцев. Их часто используют в качестве пищевой добавки для выставочных пород. Со временем у таких животных начинает расти густая и блестящая шерсть.

Пивные дрожжи – это источник антиоксидантов, они помогают избежать сухости кожи, избавить питомца от лишнего зуда. В целом, дермальный покров собаки становится более здоровым.

Взрослым животным можно принимать Excel Brewer's Yeast. Чтобы не навредить здоровью питомца, нужно строго дозировать препарат.

Меры предосторожности и противопоказания

Пивные дрожжи могут вступать во взаимодействие с различными препаратами, а именно:

• Средства от диабета. Дрожжи способны понижать уровень сахара в крови. В сочетании с препаратами с аналогичным эффектом это может быть опасно, так как грозит развитием гипогликемии.

• Ингибиторы моноаминоксидазы: Фенелзин, транилципромин, селегилин, Изокарбоксазид. Эти препараты назначают при депрессии. Дрожжи являются источником тирамина, который при смешивании с этими препаратами может стать причиной развития гипертонического криза, ведущего к инсульту и инфаркту.

• Димедрол. В сочетании с пивными дрожжами этот препарат может стать причиной резкого повышения давления.

Противопоказания:

• Язвенный колит и Болезнь Крона.

• Приём ингибиторов моноаминоксидазы.

• Камни в почках и подагра (пивные дрожжи содержат пурины).

[Видео] 10 фактов о пивных дрожжах:

Источники информации:

1. Zumin Shi, Shiqi Zhen, Gary A. Wittert, Baojun Yuan, Hui Zuo, and Anne W. Taylor. Inadequate Riboflavin Intake and Anemia Risk in a Chinese Population: Five-Year Follow Up of the Jiangsu Nutrition Study. Published online 2014 Feb 12. doi: 10.1371/journal.pone.0088862.

2. Anderson RA. Effects of chromium on body composition and weight loss. Nutr Rev. 1998;56(9):266-270.

3. Anderson RA. Chromium, glucose intolerance and diabetes. J Amer Coll Nutr. 1998;17(6):548-555.

4. Anderson RA. Chromium in the prevention and control of diabetes. Diabetes Metab. 2000;26(1):22-27.

5. Anderson RA. Elevated intake of supplemental chromium improved glucose and insulin variables in individuals with type 2 diabetes. Diabetes. 1997;46(11):1786-1791.

6. Bentley JP, Hunt TK, Weiss JB, et al. Peptides from live yeast cell derivative stimulate wound healing. Arch Surg. 1990;125(5):641-646.

7. Hegoczki J, Suhajda A, Janzso B, Vereczkey G. Preparation of chromium enriched yeasts. Acta Alimentaria. 1997;26:345-358.

8. Hosseinzadeh P, Djazayery A, Mostafavi SA, et al. Brewer's Yeast Improves Blood Pressure in Type 2 Diabetes Mellitus. Iran J Public Health. 2013;42(6):602-609.

9. Kirschmann GJ, Kirschmann JD, eds. Nutrition Almanac. 4th ed. New York: McGraw-Hill;1996:382.

10. Li Y-C. Effects of brewer's yeast on glucose tolerance and serum lipids in Chinese adults. Biol Trace Elem Res. 1994;41(3):341-347.

11. Moyad MA. Brewer's/baker's yeast (Saccharomyces cerevisiae) and preventive medicine: Part I. Urol Nurs. 2007;27(6):560-561.

12. Moyad MA. Brewer's/baker's yeast (Saccharomyces cerevisiae) and preventive medicine: Part II. Urol Nurs. 2008;28(1):73-75.

13. Moyad MA, Robinson LE, Zawada ET Jr, et al. Effects of a modified yeast supplement on cold/flu symptoms. Urol Nurs. 2008;28(1):50-55.

14. Porter D, Raymond LW, Anastasio GD. Chromium: friend or foe? Arch Fam Med. 1999;8(5):386-390.

15. Rabinowitz MB, Gonick HC, Levin SR, Davidson MB. Effects of chromium and yeast supplements on carbohydrate and lipid metabolism in diabetic men. Diabetes Care. 1983;6:(4)319-327.

16. Yoshida Y, Yokoi W, Wada Y, Ohishi K, Ito M, Sawada H. Potent hypocholesterolemic activity of the yeast Kluyveromyces marxianus YIT 8292 in rats fed a high cholesterol diet. Biosci Biotechnol Biochem. 2004;68(6):1185-1192.

17. Zager SH. Acne vulgaris and acne rosacea. Rakel D, ed. Integrative Medicine. 3rd ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2012: chap 73.