Польза чёрной редьки, рецепты применения

Автор: врач-эндокринолог, диетолог
Кузьмина Вера Валерьевна

Чёрная редька имеет острый, жгучий вкус. Этот корнеплод употребляют в пищу преимущественно в зимнее время. Овощ обладает множеством полезных свойств, хотя к его употреблению в пищу имеются определённые противопоказания. Редьку едят не просто для утоления чувства голода, её используют для избавления от различных заболеваний.

Состав и калорийность

Редька имеет низкую калорийность. В 100 г продукта содержится всего 36 ккал. Несмотря на это, корнеплод является источником множества витаминов и микроэлементов.

Другие важные соединения:

• Фитостеролы - 7,5 мг (13% от РДН)

• Пурины - 4 мг (3,3% от РДН)

Кроме витаминов и минералов, в чёрной редьке есть много других полезных веществ:

В состав чёрной редьки входит лизоцим. Это вещество обладает выраженными антисептическими свойствами, препятствует проникновению инфекции в организм.

Редька богата фитонцидами. Эти полезные соединения обладают противомикробными свойствами, позволяют не допустить развития простудных заболеваний. Фитонциды помогают организму бороться со свободными радикалами и не дают нормальным клеткам мутировать в раковые.

Глюкозинолаты. Они также обладают противораковой активностью, подавляя жизнедеятельность опухолевых клеток.

Кроме перечисленных компонентов, в состав редьки входят такие микроэлементы, как: сера, железо, фосфор, магний, калий, кальций, йод.

Есть в корнеплоде дубильные вещества, эфирные масла и другие полезные компоненты. Среди них:

• Флавоноиды. Это природные антиоксиданты, которые способствуют поддержанию молодости клеток. Они положительным образом сказываются на работе сосудов, обладают антисептическими свойствами.

• Сапонины. Они являются помощниками иммунной системы в борьбе с вирусами и бактериями.

• Салициловая кислота. Она обладает практически всеми свойствами аскорбиновой кислоты, а благодаря природному происхождению, хорошо усваивается организмом.

• Кверцетин. Его регулярное поступление в организм особенно актуально для людей, страдающих аллергией. Кверцетин препятствует выработке гистамина, который отвечает за интенсивность аллергической реакции.

• Сабинен. Это мощный антисептик, который придаёт редьке горечь.

Сок редьки обладает желчегонным эффектом, поэтому его принимают для профилактики желчнокаменной болезни.

Польза чёрной редьки

1 Успокаивает нервную систему

Редька является источником витаминов группы В, которые отвечают за нормальное функционирование нервной системы. Не зря это продукт сравнивают с антидепрессантом, но без побочных эффектов.

Употребление корнеплода помогает справиться с повышенной тревожностью и волнением. Редьку полезно употреблять в пищу людям, страдающим бессонницей.

2 Укрепляет иммунитет

Повышение собственных защитных сил организма происходит благодаря тому, что редька насыщает его аминокислотами, фитонцидами, минералами и витаминами. Употребление чёрной редьки во время болезни помогает приблизить выздоровление. Её часто используют в качестве дополнительного «лекарственного средства» для борьбы с кашлем и простудой.

3 Улучшает работу ЖКТ

Употребление редьки помогает регулировать работу пищеварительной системы. Это возможно благодаря высокому содержанию клетчатки в корнеплоде. Проблемы со стулом будут забыты, если редьку включать в рацион регулярно. Человеку удастся избавиться от явлений диспепсии, улучшить сократительную способность кишечника.

Чёрная и белая редька относится к горьким сортам. Поэтому её нельзя употреблять в пищу людям с болезнями ЖКТ. В первую очередь это касается таких проблем, как: гастрит с повышенной кислотностью, язва желудка и двенадцатиперстной кишки, панкреатит.

Если человек не страдает от патологий пищеварительной системы, то редьку ему обязательно нужно включать в рацион. Этот продукт должен присутствовать на столе у мясоедов и любителей молока, так как он подщелачивает организм, приводя в норму кислотно-щелочной баланс.

4 Очищает организм

Редька является источником клетчатки, которая хорошо чистит кишечник, вбирая в себя токсичные вещества и продукты распада. Корнеплод можно смело назвать детоксикационным продуктом, который благотворно влияет на все органы и системы.

Фенольные соединения, входящие в состав редьки, способствуют уничтожению патогенной флоры. Они губительны для стрептококков, стафилококков, дифтерийной палочки и грибковых микроорганизмов.

5 Поддерживает здоровье печени

Редька полезна людям, страдающим желчнокаменной болезнью и холециститом. Употребление её сока стимулирует продукцию желчи, избавляет печень и желчный пузырь от вредных соединений. Редьку можно употреблять в пищу с целью профилактики желчнокаменной болезни.

Печень всегда нуждается в глутатионе. Это вещество помогает ей нейтрализовать вредные продукты. Чем старше человек, тем ниже в его организме этого ценного компонента. Чёрная редька обладает уникальным свойством повышать уровень глутатиона, благодаря чему печень остаётся здоровой.

6 Снижение уровня холестерина в крови

Редька благотворно влияет на липидные обмены в организме. Она стимулирует печень на ускоренное разрушение вредного холестерина, поэтому он не откладывается в сосудах в виде бляшек. У людей, употребляющих редьку регулярно, атеросклероз диагностируется реже.

7 Улучшает состояние кожи

Благодаря употреблению редьки, нормализуется работа сальных желёз, поры сужаются, пропадают чёрные точки. Полезно включать её в рацион людям, страдающим угревой сыпью. Эта проблема особенно актуальна для подростков.

8 Лечение гипотиреоза

Гипотиреоз характеризуется дефицитом гормонов щитовидной железы. Это серьёзное заболевание, которое нуждается в терапии. При регулярном употреблении чёрной редьки можно ускорить выздоровление. Этот овощ является источником селена и калия, которые помогают справиться с гипотиреозом. Польза овоща является доказанной, но перед началом такого лечения нужно проконсультироваться со специалистом.

9 Способствует похудению

Редьку обязательно должны включать в рацион люди, которые стремятся сбросить вес. Её можно употреблять в пищу больным сахарным диабетом. Овощ приводит в норму обменные процессы в организме, что при борьбе с лишними килограммами очень важно.

10 Профилактика рака

Редька является источником глюкозинолатов. После попадания в организм они распадаются на химические вещества, которые помогают уничтожать раковые клетки. Как показали многочисленные исследования, употребление в пищу редьки и других овощей из семейства крестоцветных, позволяет снизить риск развития таких заболеваний, как: рак молочной железы, лёгких и простаты. В настоящее время продолжается изучение этих свойств чёрной редьки.

[Видео] Доктор Берг — чёрная редька от камней в желчном пузыре:

Чёрная редька с мёдом, полезные свойства при лечении кашля

Чёрная редька – это продукт уникальный. Корнеплод помогает стимулировать иммунную систему, а также оказывает на организм общеукрепляющее действие. Редьку с давних времён используют для лечения простудных заболеваний: бронхита, ларингита, трахеита. Она помогает справиться с кашлем, способствует облегчению дыхания.

Редька, в сочетании с мёдом, обладает противовоспалительным эффектом и способствует уничтожению микробов, что актуально при борьбе с простудными заболеваниями. ^[1]

На основе редьки с мёдом готовят множество народных рецептов.

Приведем три наиболее популярных из них:

1. Верхушку редьки срезают, убирают сердцевину. Заполняют образовавшуюся пустоту мёдом, сверху прикрывают срезанной верхушкой. Оставляют плод в тёплом месте на сутки. За это время редька пустит сок, который пропитает мёд и обогатит его лечебными свойствами. Принимать такое средство нужно по чайной ложке на ночь. Если заболевание имеет тяжёлое течение, то за день можно употребить 3 чайных ложки мёда.

2. Второй способ приготовления лекарства на основе редьки также прост. С корнеплода снимают кожуру, режут его дольками и заливают 100 мл мёда. Настаивают смесь в течение 2 часов в тёплом месте, после чего кусочки редьки отжимают. Принимают препарат также как описано в первом рецепте.

3. Чтобы приблизить выздоровление, можно накладывать черную редьку на грудь в виде компресса. Для этого её натирают на тёрке, заворачивают в ткань и прикладывают на 15 минут к грудной клетке.

Целебные свойства сока редьки объясняются тем, что он содержит природные антибактериальные компоненты. Его используют для избавления от сухого кашля без мокроты. Употребление сока помогает сделать кашель продуктивным. Дыхательные пути очищаются, выздоровление наступает быстрее.

Противопоказания к применению: аллергия к редьке или мёду, гастрит с повышенной кислотностью, язва в период обострения, острый панкреатит, восстановительный период после инфаркта.

Видео рецепт приготовления, нюансы употребления, противопоказания:

По теме: Чем лечить кашель в домашних условиях

Применение чёрной редьки при различных заболеваниях

С соком чёрной редьки делают компрессы, примочки и растирания. Внутрь принимают настои и отвары на основе корнеплода. Также можно лечиться соком в чистом виде.

Чёрная редька в лечении опорно-двигательного аппарата. Из овоща нужно отжать 300 мл сока. В него добавляют стакан морской соли, медицинской желчи, спирта и мёда. Получившимся средством пропитывают ткань и накладывают её в виде компресса на больные суставы. Утром кожу протирают водкой. Лечение должно продолжаться от 2 до 4 недель.

Чёрная редька для лечения камней в желчном и мочевом пузыре. Для профилактики формирования камней в желчном и мочевом пузыре сок редьки принимают внутрь. Начинать лечение нужно с 1 ч. л. Пьют сок после еды. Постепенно его количество увеличивают до 1 ст. л., а затем до 1,5 стакана. Обязательно нужно следить за реакцией организма. Появление болей указывает на то, что терапию нужно прекратить. Во время лечения запрещено употреблять в пищу острые и кислые блюда.

Чёрная редька для сердечно-сосудистой системы. В редьке содержится много калия. Поэтому её полезно употреблять в пищу для улучшения состояния сосудов. Нужно включать редьку в меню людям с высоким артериальным давлением. Кроме чистки сосудов, корнеплод способствует снижению уровня холестерина в крови. Чтобы не допустить развития атеросклероза, 3 раза в день нужно употреблять по 2 столовых ложки сока.

Чёрная редька при болезнях органов пищеварительной системы. Этот продукт можно назвать идеальным для борьбы с запорами. Хорошо устраняет задержку стула приём сока редьки. Пьют его в разведенном виде. На столовую ложку сока потребуется стакан воды. За день нужно принять три таких порции.

Чёрная редька в косметологии. Корнеплод помогает справиться с угрями и куперозом. Кожа лица благодаря соку редьки становится упругой, подтягивается, её клетки омолаживаются. Можно приготовить маску из тертой редьки или лосьон на основе выжимки из овоща. Кроме перечисленных эффектов, корнеплод помогает осветлить кожу лица, сделать пигментированные участки менее заметными. Курсовое применение маски на основе чёрной редьки помогает выровнять тон кожи, придать ей бархатистость и свежесть.

Для приготовления маски столовую ложку тертой редьки смешивают со столовой ложкой сметаны и оливкового масла. Наносят состав на чистую кожу и оставляют на 15 минут.

Полезна чёрная редька для волос. Маски на её основе укрепляют волосы, препятствуют их выпадению. С этой целью используют сок, который втирают в кожу головы, утепляют с помощью полиэтиленовой плёнки и полотенца. Через 2 часа состав смывают проточной водой.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на пользу чёрной редьки, к её употреблению в пищу имеются определённые противопоказания.

Среди них:

• Гастрит с повышенной кислотностью.

• Язва желудка и 12-перстной кишки.

• Гломерулонефрит.

• Воспаление кишечника.

• Сердечная недостаточность.

• Тахикардия.

• Инфаркт.

Беременным женщинам употреблять черную редьку в пищу не рекомендуется. В составе плода имеются такие вещества, которые способны спровоцировать маточное кровотечение и привести к выкидышу.

С осторожностью черную редьку включают в рацион в следующих случаях:

• Наличие камней в желчном пузыре.

• Кожные высыпания, вызванные аллергической реакцией организма.

• Диарея.

• Возраст младше 3 лет.

Как убрать горечь из чёрной редьки?

Чтобы не раздражать вкусовые рецепторы, можно убрать горечь из чёрной редьки. Для этого корнеплод тщательно промывают и помещают в холодную воду. Вымачивать овощ нужно не менее получаса.

Готовить редьку нужно без кожуры, но снимать её необходимо тонким слоем, так как именно в ней содержится больше всего витаминов и микроэлементов.

Вымачивание редьки позволит избавиться от неприятного горького привкуса. Её мякоть станет нежной и не испортит другие блюда.

Кулинарные рецепты из чёрной редьки

Редька в кулинарии считается универсальным овощем. Её активно используют повара Азии и Востока. Редьку маринуют, солят, добавляют в супы и мясные блюда, едят в свежем виде, со сметаной или растительным маслом.

Витаминный салат с чёрной редькой

Салат помогает насытить организм витаминами, повысить иммунитет и уменьшить степень выраженности отёков.

Ингредиенты:

• Чёрная редька – 1 шт.

• Яблоко – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Свекла – половина плода.

• Сельдерей – 1/4 часть.

• Сметана или растительное масло. Используют их в качестве заправки для салата.

Приготовление:

Овощи моют, счищают с них кожуру и натирают на тёрке. Салат вместо соли поливают лимонным соком, заправляют сметаной и перемешивают.

Мясной салат с редькой

Ингредиенты:

• Мясо (курица, свинина или говядина) – 300 г.

• Чёрная редька – 1 шт.

• Лук.

• Майонез – 90 мл.

• Соль и специи.

• Зелень.

Приготовление:

Мясо отваривают в подсолённой воде, остужают, нарезают соломкой. Редьку очищают, натирают на тёрке. Лук режут кольцами, маринуют в уксусе. Отжимают с овощей лишнюю жидкость, после чего смешивают все компоненты в большой миске, солят, заправляют майонезом. Украшают салат зеленью и подают к столу.

Лагман с солёными огурцами

Ингредиенты:

• Говядина – 0,6 кг.

• Картофель – 0,3 кг.

• Редька – 0,3 кг.

• Соленые огурцы – 0,4 кг.

• Томаты – 0,3 кг.

• Лапша – 0,4 кг.

• Специи по вкусу.

Приготовление:

В масле обжаривают лук и мясо, когда они слегка подрумянятся, добавляют к ним картофель, морковь, редьку. Спустя 5 минут вводят в казан томаты, тушат ещё некоторое время. Заливают содержимое бульоном или водой, солят, перчат, накрывают крышкой и доводят до готовности. Лапшу отваривают отдельно, раскладывают по тарелкам и заливают смесью из казана. Перед подачей посыпают блюдо зеленью.